洞庭碧螺春作为中国十大名茶之一，百年前就已经声名远播，而作为其同胞兄弟的碧螺红，却很少有人知道。
早在十几年前，我们苏州的茶农就开始研究地产红茶，到各个知名红茶产地去考察，寻找适合碧螺春的红茶制作技艺。而中国红茶品种繁多，制作工艺有所不同，因碧螺春的茶叶相对其他红茶芽叶更嫩，不能直接采用常见红茶的制作办法。期间前辈不断尝试，最终决定采用本地碧螺春群体小叶种青叶为原料，参照小叶功夫红茶的标准，并结合部分碧螺春茶的制作工艺来进行制作。
区别于碧螺春绿茶150度的高温热炒，碧螺红茶的第一道工序叫萎凋，在一定温度、湿度条件下均匀摊放芽叶，以适度促进鲜叶酶活性，发生适度的物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
五个小时的萎凋后，初步成形的碧螺红茶原料，被送进了揉捻机。四十分钟左右的大力揉捻，芽叶的水分被充分挤出。
接下来，就要经历耗时最久的，也是制作红茶必不可少的流程：发酵。红茶技术核心就是发酵，发酵火候把握全凭制茶师的感觉，很考验水平。人有作息时间，但茶叶发酵是没有作息时间的，必须时刻关注。因为一旦发酵过头，这批茶叶就会变为废料。
以洞庭碧螺春的品质为基础，制成的红茶当然也不会差。从外表比较，碧螺绿茶纤细卷曲，遍身绒毛，显得娇柔富贵；而碧螺红茶深褐色中显点点金黄，形态卷曲如丝，更显碧螺春茶的骨质硬朗。
洞庭山地产的茶叶天生带着花果香，本地红茶也不例外，外形乌润泛金毫，茶汤未入口，淡雅的花果香便悠悠飘进肺腑，茶汤呈金色琥珀，茶香高昂绕房梁，茶味醇厚留回甘。
这样的碧螺春红茶，你不想试试嘛
